In deze blog, gebaseerd op aflevering 4 van onze podcastserie, vatten we de belangrijkste inzichten samen.
In aflevering 4 van onze zesdelige zomer podcastserie ‘Digitalisatie in food & beverage’ gaat Jurian Boksebeld met Jurjen Maas in gesprek over de kracht van scenarioplanning en forecasting. Hoe maak je een organisatie weerbaarder tegen verstoringen? Waarom is het essentieel om te kunnen anticiperen op ‘wat-als’-scenario’s? En hoe werk je dat als team effectief uit binnen je S&OP-proces?
Van reactief naar proactief plannen
De food & beverage sector kent unieke uitdagingen:
Seizoensinvloeden op grondstoffen
Strikte regelgeving
Grillige klantvraag
Sterk concurrerende markt
Dit vraagt om een manier van plannen die verder gaat dan enkel het doortrekken van historische cijfers. Forecasting en scenarioplanning stellen je in staat om beter voorbereid te zijn op de toekomst. Ook als die afwijkt van het plan.
Wat is het verschil tussen forecasting en scenarioplanning?
- Forecasting geeft je een baseline: een zo goed mogelijke voorspelling op basis van historische data en trends.
- Scenarioplanning kijkt naar alternatieve toekomsten: wat als er onverwachte stijging of daling in de vraag komt, of als interne factoren zoals investeringen of machine-uitval optreden?
Samen maken ze het verschil tussen reactief reageren en strategisch anticiperen.
5 inzichten uit de aflevering
1. Scenarioplanning begint bij een solide forecast
Je kunt pas alternatieven overwegen als je weet wat je basisverwachting is. Vanuit die baseline werk je scenario’s uit, zoals:
- een grote tender die je zou kunnen winnen,
- het wegvallen van een cruciale leverancier,
- of een productintroductie die beter (of slechter) presteert dan verwacht.
2. Koppel scenario’s aan besluitmomenten
Een scenario is alleen nuttig als je weet wat je moet doen als het werkelijkheid wordt. Denk aan investeringen, personeel opschalen, of extra grondstoffen bestellen. Dit vraagt om heldere actietriggers: “Als x gebeurt, dan doen we y”.
3. Maak scenarioplanning multidisciplinair
Een scenario is niet alleen een getal, het is een verhaal. Daarom moeten afdelingen als sales, supply chain, marketing, inkoop én finance betrokken zijn. Zo krijg je samenhangend inzicht in kansen en risico’s én meer draagvlak voor beslissingen.
4. Gebruik de juiste tooling (en begin eventueel in Excel)
Je hoeft niet meteen met complexe software te starten. Voor eenvoudige scenario’s is Excel prima. Maar zodra je meerdere variabelen wilt combineren of scenario’s wilt simuleren, is een professionele S&OP-tooling essentieel om inzicht te behouden.
5. Begin klein, maar begin wel
Scenarioplanning hoeft niet complex te zijn. Start met één scenario. Werk het uit, toets het aan je forecast, bespreek het in je S&OP-overleg en evalueer de impact. Zo bouw je stapsgewijs ervaring én vertrouwen op in het proces.
De voordelen van scenarioplanning in de food & beverage
Bedrijven die forecasting en scenarioplanning goed inzetten, profiteren van:
✅ Sneller en beter onderbouwde besluitvorming
✅ Meer rust in de operatie en minder ad-hoc acties
✅ Betere samenwerking tussen afdelingen
✅ Hogere leverbetrouwbaarheid richting klant
✅ Hogere wendbaarheid in een snel veranderende markt
Luister de aflevering terug
Benieuwd naar de volledige inzichten? Beluister aflevering 4 dan hier:
Contact
Bij CAPE geloven we sterk in de kracht van digitalisering. Door ons oprecht te verdiepen en hierdoor processen van onze klanten te begrijpen hebben we al diverse bedrijven geholpen bij de Digitale Transformatie.
Weten wat digitalisering voor jouw processen kan doen?
