In de foodbranche is goed voorraadbeheer essentieel voor het succes van elk bedrijf. Deze sector wordt geconfronteerd met strenge eisen op het gebied van versheid, voedselveiligheid en efficiëntie.
Een slecht beheerde voorraad kan leiden tot:
- Verspilling
- Kwaliteitsverlies
- Terugroepacties
Het handmatig bijhouden van voorraden en het werken met traditionele methoden zoals Excel-lijsten zijn simpelweg niet meer toereikend om deze uitdagingen aan te pakken.
De uitdagingen van voorraadbeheer in de foodbranche
De foodsector kent unieke uitdagingen als het gaat om voorraadbeheer. Producten hebben vaak een korte houdbaarheid, wat betekent dat elke vertraging of fout in de keten direct gevolgen heeft voor de productkwaliteit en de continuïteit van de productie. Daarbij moeten bedrijven voldoen aan strikte voedselveiligheidseisen, zoals temperatuurcontroles en hygiënenormen.
Een ander obstakel is de complexiteit van de toeleveringsketen. Van boer tot bord: elke schakel heeft invloed op de voorraadniveaus en productkwaliteit.
Data is vaak verspreid over verschillende systemen binnen deze keten, wat resulteert in een gebrek aan overzicht en grip op het proces. Dit leidt tot inefficiënties en verhoogde kosten omdat er geen compleet beeld is. Bedrijven hebben daardoor moeite om snel en adequaat in te spelen op veranderingen in de markt.
Trends in de markt
Vanuit onze expertise in de food branche zien wij diverse trends die steeds meer spelen binnen de markt. Voor veel bedrijven is het een grote uitdaging om te (blijven) voldoen aan deze steeds wisselende en groter wordende trends.
Strengere voedselveiligheids normen:
De laatste jaren hebben overheden wereldwijd strengere voedselveiligheidsnormen ingevoerd, zoals de FSMA (Food Safety Modernization Act) in de VS en vergelijkbare wetgevingen in de EU zoals de HACCP. Deze type regelgevingen dwingt bedrijven in de foodbranche om gedetailleerde traceerbaarheid te waarborgen en risico’s in de supply chain beter te beheersen.
Duurzaamheid en verspilling:
Consumenten en bedrijven worden zich steeds bewuster van het belang van duurzaamheid. Dit heeft geleid tot strengere eisen op het gebied van voedselverspilling, waar goed voorraadbeheer een cruciale rol speelt. Initiatieven zoals de Sustainable Development Goals (SDGs) van de VN hebben bedrijven gestimuleerd om verspilling te minimaliseren en hun supply chain duurzamer te maken.
Digitalisering en automatisering:
De verschuiving naar digitale en geautomatiseerde systemen is een andere belangrijke trend. Bedrijven in de foodbranche worden aangemoedigd om hun processen te moderniseren door IoT (Internet of Things) en AI-gebaseerde oplossingen te implementeren die realtime inzicht bieden in voorraadniveaus en productieprocessen.
Waarom digitaliseren essentieel is voor slim voorraadbeheer
Digitalisering in de foodbranche biedt een oplossing voor deze uitdagingen door processen te automatiseren en realtime inzicht te geven in de hele keten. CAPE Groep biedt slimme IT-oplossingen die speciaal zijn ontworpen om voorraadbeheer in de foodbranche te optimaliseren.
Bij één van onze klanten, een grote frietproducent, hebben we een geïntegreerd systeem ontwikkeld dat realtime data verzamelt over voorraadniveaus, productieplanning en voedselveiligheid.
Dit systeem houdt bijvoorbeeld het oliepeil tijdens de productie nauwlettend in de gaten. Wanneer het oliepeil daalt, genereert het systeem automatisch een melding zodat de productie niet wordt onderbroken. Dit zorgt voor een continue productie, zonder verspilling van grondstoffen en met behoud van productkwaliteit.
Door databronnen zoals recepten, productieplanning en logistieke informatie te integreren, creëren we een totaaloverzicht van de keten. Dit stelt bedrijven in staat om efficiënter samen te werken met leveranciers, transporteurs en verkooppunten, en maakt het mogelijk om snel in te spelen op veranderingen in de vraag.
Voordelen van slim voorraadbeheer
Slim voorraadbeheer biedt diverse voordelen. Bedrijven kunnen sneller reageren op veranderingen in de markt, verspilling minimaliseren en makkelijker voldoen aan steeds strenger wordende wet- en regelving. Door automatisering en realtime inzicht hebben ze altijd de juiste producten in de juiste hoeveelheden op de juiste plaats.
Bovendien zorgt het voor meer flexibiliteit en schaalbaarheid. Systemen kunnen eenvoudig worden aangepast of uitgebreid zonder in te moeten leveren aan efficiëntie.
Minimaliseren van verspilling door voorraad beter te managen
Slim voorraadbeheer beheert de voorraad efficiënt, zodat producten op tijd worden gebruikt en verspilling wordt geminimaliseerd. Dit waarborgt ook voedselveiligheid door het risico op het gebruik van verlopen producten te verminderen. Voorbeeld: Een systeem dat automatisch de voorraadniveaus controleert en producten op basis van houdbaarheidsdatum prioriteert, zorgt ervoor dat eerst de oudste producten worden gebruikt, wat verspilling vermindert en voldoet aan hygiënevoorschriften.
Voorkomen van voedselveiligheidsrisico’s
Naleving van HACCP en ISO 22000: Automatisering en realtime gegevensinzichten helpen bedrijven risico’s in de keten snel te identificeren en aan te pakken. Dit vermindert voedselveiligheidsrisico’s en zorgt ervoor dat bedrijven voldoen aan de strenge HACCP- en ISO 22000-vereisten. Voorbeeld: Het systeem detecteert afwijkingen in de keten, zoals contaminatie of afwijkingen in productiestappen, direct en stuurt meldingen zodat correctieve maatregelen kunnen worden genomen.
Compliancy dankzij voorraadbeheer
Verbeterde traceerbaarheid:
Voldoen aan Verordening (EG) nr. 178/2002 (General Food Law): Slim voorraadbeheer gebruikt geavanceerde tracking- en traceringstechnologieën, zoals barcodes, RFID-tags en geautomatiseerde systemen. Bedrijven volgen elk product van de oorsprong tot de eindbestemming. Bij een probleem, zoals verontreiniging, identificeert en roept het systeem producten snel en nauwkeurig terug, zoals vereist door de wetgeving.
Voorbeeld: Een producent traceert precies welke partij grondstoffen in welk eindproduct terechtkomt, waardoor terugroepacties snel en gericht worden uitgevoerd.
Naleving van HACCP-principes:
Ondersteuning van HACCP-gebaseerde processen: Slim voorraadbeheer identificeert kritische controlepunten in de voedselproductieketen. Realtime monitoring van bijvoorbeeld temperatuur, hygiëne en opslagomstandigheden merkt afwijkingen snel op en corrigeert deze, wat essentieel is voor HACCP-compliance.
Voorbeeld: Een geautomatiseerd systeem monitort continu de temperatuur in koelcellen en geeft direct een waarschuwing als deze buiten de veilige grenzen komt, waardoor voedselveiligheidsrisico’s worden beperkt.
Rechtmatige etikettering en informatievoorziening:
Voldoen aan Verordening (EG) nr. 1169/2011 en Richtlijn 2000/13/EG: Slim voorraadbeheer beheert productinformatie nauwkeurig, zoals allergenen, ingrediënten en voedingswaarden. Het systeem zorgt ervoor dat deze gegevens correct worden bijgehouden en weergegeven, zodat bedrijven voldoen aan de etiketteringsvereisten van de EU.
Voorbeeld: Bij wijzigingen in recepten of ingrediënten werkt het systeem automatisch de bijbehorende etiketten en productinformatie bij, zodat de juiste informatie altijd beschikbaar is voor de consument.
Minimaliseren van voedselverspilling en efficiënt gebruik van voorraden:
Ondersteuning van duurzaamheidsdoelen en voedselveiligheid: Slim voorraadbeheer beheert de voorraad efficiënt, zodat producten op tijd worden gebruikt en verspilling wordt geminimaliseerd. Dit waarborgt ook voedselveiligheid door het risico op het gebruik van verlopen producten te verminderen.
Voorbeeld: Een systeem dat automatisch de voorraadniveaus controleert en producten op basis van houdbaarheidsdatum prioriteert, zorgt ervoor dat eerst de oudste producten worden gebruikt, wat verspilling vermindert en voldoet aan hygiënevoorschriften.
Naleving van hygiëne- en opslagvoorschriften:
Voldoen aan Verordening (EG) nr. 852/2004 en 853/2004: Slim voorraadbeheer waarborgt de hygiëne en veiligheid van opgeslagen producten door automatische controle van opslagomstandigheden, zoals temperatuur, vochtigheid en reinheid. Bedrijven volgen hierdoor de juiste opslagpraktijken en voorkomen contaminatie.
Voorbeeld: Sensoren in opslagruimtes voeren continue metingen uit en rapporteren afwijkingen automatisch, zodat bedrijven snel reageren om de veiligheid van hun producten te waarborgen.
Efficiëntie in officiële controles:
Ondersteuning van Verordening (EU) 2017/625: Slim voorraadbeheer verzamelt en presenteert eenvoudig alle nodige documenten, data en records tijdens inspecties en officiële controles. Dit vermindert de kans op non-compliance en versnelt het inspectieproces.
Voorbeeld: Een gecentraliseerd digitaal systeem genereert snel rapporten met alle benodigde informatie voor inspecties, waardoor de auditprocessen soepeler verlopen.
Voorkomen van voedselveiligheidsrisico’s door geautomatiseerde monitoring:
Naleving van HACCP en ISO 22000: Automatisering en realtime gegevensinzichten helpen bedrijven risico’s in de keten snel te identificeren en aan te pakken. Dit vermindert voedselveiligheidsrisico’s en zorgt ervoor dat bedrijven voldoen aan de strenge HACCP- en ISO 22000-vereisten.
Voorbeeld: Het systeem detecteert afwijkingen in de keten, zoals contaminatie of afwijkingen in productiestappen, direct en stuurt meldingen zodat correctieve maatregelen worden genomen.
De kracht van slim voorraadbeheer in de praktijk
Case Study: Van Aardappel tot Friet
In de praktijk zien we de voordelen van onze aanpak duidelijk terugkomen in onze samenwerking met een grote frietproducent.
Dit bedrijf had uitdagingen op het gebied van efficiëntie en productiecontinuïteit door verbeterpunten in het voorraadbeheer. Met de implementatie van onze slimme IT-oplossingen zijn de processen verder geoptimaliseerd en beter geïntegreerd.
Geautomatiseerd voorraadsysteem
Een geautomatiseerd voorraadsysteem zorgt er nu voor dat de productie nooit stil komt te liggen. Ook is de doorlooptijd verkort en de efficiëntie verhoogd door systemen binnen de keten, zoals dockplanning-applicaties en klantportalen, met elkaar te verbinden.
Dit heeft geleid tot betere anticipatie op veranderingen in de vraag, minder verspilling en een hogere productkwaliteit.
CAPE & voorraadbeheer
In de foodsector is (digitaal) voorraadbeheer een must voor bedrijven die willen concurreren en groeien. De oplossingen van CAPE Groep helpen niet alleen om processen te digitaliseren en voorraadbeheer te optimaliseren, maar dragen ook bij aan betere prestaties op zowel de korte als lange termijn.
Een belangrijk aspect hierbij is het doorbreken van de vaak gesloten silo’s in de keten. CAPE Groep integreert data uit verschillende systemen en visualiseert deze in een overkoepelende applicatie, wat resulteert in meer samenwerking, transparantie en efficiëntie.
Dit verbeterde inzicht in voorraad, productie en logistieke processen zorgt uiteindelijk voor een duurzamere keten en een succesvolle bedrijfsvoering in een snel veranderende markt.
Wat is voorraadbeheer en waarom is het belangrijk voor de foodbranche?
Voorraadbeheer omvat het proces van het beheren en controleren van de voorraadniveaus van producten en grondstoffen binnen een bedrijf. In de foodbranche is dit cruciaal vanwege de korte houdbaarheidsdata van veel producten en de strikte eisen op het gebied van voedselveiligheid en versheid. Effectief voorraadbeheer helpt verspilling te minimaliseren, kosten te verlagen en de productkwaliteit te waarborgen.
Hoe helpen digitale oplossingen bij voorraadbeheer in de foodbranche?
Wat zijn de belangrijkste IT-oplossingen van CAPE voor voorraadbeheer?
Deze oplossingen zorgen voor een naadloze integratie tussen verschillende schakels in de supply chain en bieden realtime inzicht en controle.
